Smagsnotater: Dejlig duft af mørke bær med toner af bacon. Kraftig og afrundet smag med nuancer af krydderier. Lang, krydret eftersmag.
Farve: Mørk rød
Udvikling: Drikkemoden
Fremstilling/fadlagring: Gærer i 18 timer med skindkontakt 12 mdr. på fad
Anvendelsesmuligheder: Til rustikke retter med lyst eller mørkt kød, gerne krydret